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寒冷的(de)日子吃個暖手zhong)置牢wei)的(de)烤jing)焓斫jian)康嗎?
2020-06-04 18:37:25來(lai)源︰北京青年報編(bian)輯(ji)︰

吃個暖手zhong)置牢wei)的(de)烤jing)焓斫jian)康嗎?

寒冷的(de)日子里(li)總(zong)是少不(bu)了溫暖的(de)食物(wu),初春時節,清晨和傍晚的(de)寒風中,人(ren)們依(yi)然會被街(jie)頭巷(xiang)尾飄(piao)出的(de)烤jing)焓硐閆  鐘(zhong)置牢wei)的(de)烤jing)焓 晌絞嗆 涫笨痰de)超級治愈之(zhi)物(wu)。那麼(me),老少皆宜(yi)的(de)紅薯,究(jiu)竟有xin)男┬ying)養價值de)

紅薯是一種zhong) 岣壞de)薯類

從營(ying)養學角度來(lai)看,一般將食物(wu)分為五(wu)類,其中第一類谷(gu)類及薯類,番(fan)薯就是薯類的(de)一種,它還(huai)有很多別名︰山芋、地瓜、紅薯、白薯等。

紅薯含有豐富澱粉和膳食縴維,以及多種維生素和礦(kuang)物(wu)質。紅薯中澱粉、鈣(gai)、維生素B1、維生素B2的(de)含量較大米(mi)和面粉都jia) 摺︰焓硪蛭 bu)同的(de)“心(xin)”,營(ying)養特點也略不(bu)同︰白心(xin)的(de)紅薯(常稱為白薯)中粗縴維含量高;紅黃心(xin)的(de)紅薯(常稱為紅薯)中胡(hu)蘿卜素含量高,糖含量高,口感甜;紫心(xin)的(de)紅薯(常稱為紫薯)中硒和花(hua)青素含量較高,是名副其實的(de)抗氧化(hua)高手。

去皮(pi)吃的(de)烤jing)焓硎粲誚jian)康食品

很多人(ren)認(ren)為烤jing)焓聿bu)健(jian)康,真的(de)嗎?其實不(bu)然,烤肉、面包、餅(bing)干等,可對(dui)健(jian)康產生不(bu)同程度的(de)影響(xiang),但紅薯一般都是帶皮(pi)一起烤,對(dui)健(jian)康並無不(bu)利影響(xiang)。在烤的(de)過程中,美拉德反應(ying)只發生在食物(wu)表層,食物(wu)內部仍有xing) 鄭 露紉話悴bu)會超過100℃,不(bu)會發生褐(he)zhi)洹 厥獾de)香味(wei)。烤jing)隼lai)的(de)紅薯也是去皮(pi),吃它的(de)心(xin),所以烤jing)焓硎粲誚jian)康的(de)食品。

什麼(me)樣的(de)紅薯適合(he)烤呢(ne)?

不(bu)同“心(xin)”的(de)紅薯營(ying)養成分稍有不(bu)同︰白薯澱粉多,糖含量低(di),烤jing)隼lai)不(bu)太香,口感較干,不(bu)大適合(he)烤,可以當主(zhu)食,吃了它後(hou)要減少其他(ta)主(zhu)食攝入(ru)量。

紫薯膳食縴維含量較高,口感較粗糙,加上花(hua)青素味(wei)澀。

紅薯澱粉和縴維含量低(di),含糖量高,烤jing)隼lai)口感不(bu)那麼(me)干,質地也比較柔軟,另外還(huai)有誘人(ren)發亮的(de)焦黃色(se),適合(he)烤jing)隼lai)吃。

吃紅薯時最好me)da)配(pei)蔬菜(cai)

水果(guo)及含蛋(dan)白質高的(de)食物(wu)

紅薯是低(di)能量、低(di)脂肪美食,每100克僅含0.2克脂肪,產生99千卡能量,約為同等量大米(mi)的(de)三分之(zhi)一,因此有人(ren)將其作為減肥(fei)聖品。

紅薯可以作為主(zhu)食,但是不(bu)可食用過多。因為紅薯在腸胃中可產生大量的(de)二氧化(hua)碳,會使gu)爍拐汀 da)嗝,嚴xian)zhong)影響(xiang)人(ren)的(de)消化(hua)功能,如反酸、胃痛(tong)等。居民膳食寶塔推(tui)薦,食物(wu)多樣,營(ying)養互補。如吃紅薯最好me)da)配(pei)蔬菜(cai)、水果(guo)及含蛋(dan)白質高的(de)食物(wu),這樣不(bu)會引起營(ying)養失(shi)衡。另外,紅薯粥也可以減輕紅薯引起的(de)腹脹不(bu)適感,切(qie)忌空腹食用紅薯。

用微波爐在家(jia)里(li)也可以自制烤jing)焓/p>

如今,很多有烤箱的(de)家(jia)庭會在家(jia)自制烤jing)焓懟F涫擔 詞姑揮鋅鞠洌 夢   材蘢災瓶競(jing)焓懟/p>

具(ju)體做法是︰

1.挑偏長的(de)紅心(xin)紅薯,洗淨、擦干或(huo)晾干,備用;

2.微波爐燒烤架上鋪錫紙,放入(ru)洗淨紅薯,高火8分鐘(zhong),翻(fan)面再3分鐘(zhong)(具(ju)體時間視紅薯大小);

3.捏(nie)一下,軟透即可,取出待食用。

文(wen)/俞丹丹(國(guo)家(jia)營(ying)養科普(pu)宣講團(tuan)講師(shi))

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